A quien no le gustaria un buen trio… De ceviche vegano! 1. Mango, sabila, albahaca, salvia. 2. Hongos, tomate, pimentón amarillo, albahaca morada, eneldo, romero. 3. Pepino, pimentón amarillo, cilantro, cebollina, hierbabuena.
Todos los 3 marinados por media hora en jugo de limon con cebolla morada y pimentón rojo. Si lo quiere un poco menos acido, corta el jugo de limon con jugo de naranja o de maracuyá. Lo anterior es crudivegano y se puede disfrutar asi o con aji chombo (¡picante!)
Opcional: servir con pan pita fresca o alguna galleta vegana. Tambien se puede hacer ceviche de coco o de palmitas.