Aqui va otra receta fabulosa de Kristina Carrillo-Bucaram: Una torta de manzana que sabe igual a la receta (azucarada y toxica) de la abuela. (Sabe igual porque ambas recetas contienen la misma cantidad de AMOR!
Ingredientes:
- Canastas de amor
- 8-10 manzanas de cualquiera variedad
- 3 libras de datiles (quita las semillas)
- Higos frescos o secos
- Canela y/o nuez moscada
Mas ingredientes opcionales:
- Coco rayado seco
- Moras y/o frambuesas
- Unas cucharadas de aceite de coco
- Mas amor (de hecho esto no es opcional)
Para hacer la base, agrega una libra de datiles con 1/2 libra de higo en un procesador de alimentos, y procesa aproximadamente 30-60 segundos. (Paso opcional: agraga una capa delgada de coco rayado seco en el plato de la torta.) Empuja la mezcla de los datiles y los higos en el plato de la torta para . (Si usted empezo con el coco rayado, el coco se pegara con las frutas secas pero no con el plato.) Opcionalmente pinta una capa delgada de aceite de coco encima de la base… si esta torta llega a la nevera, el aceite de coco se endurecera haciendo la base aun mas fuerte.
Para hacer el relleno de la torta, licua 3 manzanas con aproximadamente 3/4 libra de datiles, canela y nuez moszada, en una licuadora fuerte como Vitamix o Blendtec. Corta las manzanas en pedazos bien delgados y construya su torta alternando entre niveles de manzana y el relleno sobre la base. Si lo que usted quiere es una torta de manzana tan buena como la de la abuela, pues ya la tiene lista!
Pero la receta de Kristina es tan deliciosa… apuesto que la va querer hacer muy frequentamente. Cada vez que yo la hago, la hago un poco diferente, asi que puede experimentar agregando una capa adicional con la fruta que le apetece en el momento. Abajo, puede ver la version que yo hice con una capa final de mora, frambuesa y datiles licuadas (y por supuesto mas amor), y decorada con coco rayada y mas moras.
