Qui n’aimerait pas un bon trio… De ceviche vegan ! 1. Mangue, aloe vera, basilic, sauge. 2. Champignons, tomate, paprika jaune, basilic violet, aneth, romarin. 3. Concombre, paprika jaune, coriandre, ciboulette, menthe.
Tous les 3 marinés une demi-heure dans du jus de citron avec oignon rouge et poivron rouge. Si vous le souhaitez un peu moins acide, coupez le jus de citron avec du jus d’orange ou de fruit de la passion. Ce qui précède est végétalien cru et peut être dégusté tel quel ou avec de l’aji chombo (épicé !)
Facultatif : servir avec du pain pita frais ou un biscuit végétalien. Vous pouvez également faire un ceviche avec des cœurs de coco ou de palmier.